Generalmente, las setas que se comercializan se envasan muy limpias y listas para el consumo. Pero hay casos en que guardan arena.
Para limpiar las setas, si están enteras, cortamos el extremo arenoso del tallo, lo pasamos por debajo del grifo para quitar la arena y lo secamos suavemente con un paño. Podemos hacer lo mismo con los champiñones si lo crees necesario.
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Cómo limpiar setas o champiñones silvestres
¿Es cierto que las setas no se pueden lavar con agua? No, esto no es del todo correcto. Tenemos que fijarnos en las setas que vamos a preparar y, en el caso de las setas, hay veces que tenemos que lavarlas con agua para quitarles los restos de arena.
- Como norma general, si quedan pequeños restos de suciedad o impurezas, lo mejor es retirarlos con un cuchillo fino, cepillarlos con un cepillo de cocina suave y después frotar suavemente la seta . con un paño humedecido con agua fría.
- Si después de continuar con este proceso quedan restos de suciedad, colocaremos las setas bajo el grifo pero nunca las dejaremos en remojo en agua. Lavamos rápidamente, centrándonos en las zonas que lo necesitan y dejamos escurrir muy bien sobre un paño hasta que estemos seguros de que están secas. En cualquier caso, la seta retendrá algo de agua, por lo que deberás tenerlo en cuenta a la hora de cocinar (libera agua durante la cocción).
- Recuerda que las setas silvestres pueden haber estado en contacto con animales o insectos. Si sospechas de una posible contaminación de las setas con estiércol, por ejemplo, asegúrate de lavarlas siguiendo nuestros consejos anteriores.
- Las piezas dañadas por el rozamiento o la humedad deben retirarse siempre cortándolas con un cuchillo y desechándolas.
- En el caso de las setas, si no está seguro del grado de higiene, deberá quitarles el sombrero, quitando una fina capa de piel con un cuchillo fino.
Extra: ¿Cómo limpiar los champiñones portobello?
Hay un tipo de hongo que me encanta: el Portobello.
Es fácil de encontrar en grandes superficies y tiendas especializadas, pero da problemas a la hora de limpiar.
Champiñones cortados en cuartos
Es tan sencillo como coger un champiñón y partirlo por la mitad. Luego córtalos por la mitad nuevamente en el otro lado. Puedes usarlos en cualquier receta junto con vegetales o no usarlos para lograr cierta estética.
Para cortarlas de esta forma, lo mejor es colocar las setas con el sombrero hacia abajo y cortarlas en rodajas más o menos finas, según prefieras. Esta opción es excelente para rellenar pizzas o pasteles de verduras. Esto hará una decoración especial en el plato.
Pelar la seta
Es una de las técnicas más sencillas y efectivas para limpiar esta seta, basta con retirar poco a poco la capa superior de hongos. Los trozos que se ensucien al pelar la seta, podemos retirarlos suavemente con un cuchillo, y debe ser pequeño para poder hacer cortes más precisos.
Este es el método más fácil, pero lleva mucho tiempo, debido al grosor de sus capas, se rompe poco a poco, así que tenemos que tener un poco de paciencia y hacerlo con cuidado, para no . maltratar el hongo.
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