Aviones militares de Reino Unido y Alemania interceptaron un avión ruso dedicado a repostar en vuelo cerca del espacio aéreo estonio, en una maniobra que se desarrolló este lunes sin mayores incidentes, según informó el gobierno británico.
La operación involucró al Typhoon de la Fuerza Aérea del Reino Unido y un modelo similar de las fuerzas alemanas. Iban a escoltar al avión ruso, identificado como IL78 Midas y que volaba de San Petersburgo a Kaliningrado, después de que esta aeronave no respondiera a las llamadas de los controladores estonios.
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Cómo limpiar caracoles, paso a paso
El primer paso para limpiar caracoles es verterlos en un recipiente de cristal grueso con agua fría y sal. Para calcular la cantidad de sal, puedes guiarte por la cantidad de caracoles que tengas, calculando alrededor de un puñado de sal por cada 20 caracoles.
Revuelve los caracoles con frecuencia para que suelten poco a poco su gran cantidad de baba. Para eliminar por completo los lodos, debes repetir este proceso varias veces, cambiando el agua y la sal uno tras otro hasta obtener agua limpia tras unos minutos de agitación.
Cómo preparar caracoles
Podemos encontrar muchas recetas de cómo preparar caracoles. Sin embargo, casi todo el mundo está de acuerdo en cómo se cocinan, aunque cada uno tiene un aliño diferente después. Lo primero es hacer una buena limpieza y luego lavarlas con agua, sal y vinagre. Luego se colocan en una cacerola con agua fría y se calienta a fuego muy lento el agua con los caracoles adentro.
Cuando los cuerpos de los caracoles salgan de sus caparazones los verás subir a la superficie. Luego hay que subir el fuego y cocerlas con los ingredientes que más nos gusten. En cada zona de España se preparan de forma diferente. Puedes agregar menta, zanahorias, laurel e incluso un hueso de jamón.
Método sugerido para limpiar caracoles
Para mi la mejor forma de limpiar caracoles es con este método, que nos dará un extra de sabor además de limpiarlos y cocinarlos. Esto sin duda se consigue colocándolos en un cesto de mimbre con un alimento a base de hierbas aromáticas como el romero o el tomillo.
Además dentro del cesto de mimbre vamos a añadir agua y un poco de harina. Con esto tendrán agua que les ayudará a mantenerse hidratados y harina que los dejará espesos y limpios.Una vez limpios, los caracoles se lavan en agua con un poco de sal y vinagre y estarán listos para cocinar.
Trucos para cocinar caracoles
- Limpia los caracoles. Antes de cocinar caracoles, debes limpiarlos bien. Para ello, cuando compre caracoles vivos, colóquelos en una malla y déjelos rápidamente durante 3-5 días en un lugar bien ventilado y con sombra. De esta forma, te asegurarás de eliminar cualquier sustancia que haya podido ingerir y que sea nociva para su salud. También hay quien prefiere alimentarlas estos días con hojas de romero u tomillo para que ganen sabor al cocinar.
- Limpiar con agua, sal y vinagre. Para limpiarlos, déjelos reposar en agua salada caliente y enjuáguelos de 3 a 4 veces hasta que el agua salga limpia. Algunos también incluyen un poco de vinagre. Con este proceso eliminamos parte de la mucosidad de este molusco, los restos de arcilla y trozos de concha que de ella se desprenden.
- Empezar a cocinar con agua fría. Para cocinarlos, es mejor ponerlos en agua fría. Esta es la mejor manera de asegurarse de que el caracol tenga la mayor parte posible de su cuerpo fuera del caparazón.
- Contra el amargor, manzana. Si tus caracoles están un poco amargos, añade un trozo de manzana pelada al guiso. Verás la diferencia.
- Receta tradicional de caracol. Para el tradicional Guiso de Caracol, después de limpiar los moluscos, añadir la harina y colocar en una bolsa. Lavarlos bien con agua y colocarlos en una sartén junto con 1 cebolla y 1 diente de ajo. Cubra con agua fría y comience a calentar a fuego muy bajo. Cuando empiecen a asomar la cabeza, sube el fuego al máximo. Ahora agregue 1 cardo de campo, pimienta blanca, hinojo y sal. Seguir eliminando la espuma que se acumula en la superficie. Dejar media hora al fuego, hasta que los caracoles estén cocidos.
- Caracoles en salsa de tomate y pimientos del piquillo. Para disfrutar de este plato en temporada de caracoles, prepara una salsa de tomate casera con tomates naturales, ajo, zanahoria y cebolla. Cuando esté listo, añadimos unos pimientos del piquillo y trituramos todo. Ahora corta el jamón, la panceta y el chorizo en lonchas muy finas y sofríelos en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Una vez lista, añadimos la salsa de tomate con pimientos del piquillo. Cuando hierva, añade los caracoles limpios y déjalos cocer en la salsa durante unos 20 minutos. Si las dejas reposar un día antes de consumirlas estarán más ricas.
- Caracoles en salsa de almendras. Mandamos a cocer los caracoles añadiendo 2 pastillas de caldo de ave. Al mismo tiempo, sofreír en una sartén con un poco de aceite unos 250 g de almendras y 4 dientes de ajo pelados. Reservamos y en el mismo aceite sofreímos 2 cebollas picadas. Cuando estén dorados, añade 1 tomate rallado y vuelve a sofreír unos minutos. Ahora añadimos 1 cucharada de pimentón sin dejar de remover. Agrega la cebolla al tomate, la pulpa de 1 chorizo, las almendras al ajo y 1/2 cucharada de comino en una licuadora. Batir bien y agregar esta salsa a los caracoles. Deja que se cocine por otros 30-40 minutos, hasta que los caracoles estén suaves.
- Caracoles picantes. Para hacer un estofado picante de caracol, saltear con 1 cebolla en juliana, 4 dientes de ajo sin pelar y 2 chalotes. Añade también la hoja de laurel y la menta. Pasados 3 o 4 minutos, añadir 1 cucharada de pimentón y 400 g de tomate triturado. Remueve y, pasados unos minutos, vierte 150 ml de vino blanco y deja que se evapore. Ahora, agregue los caracoles, cubra con el caldo de pollo y cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante unos 40 minutos.
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