Cocinar navajas a la plancha es muy sencillo. Lo único que tenemos que hacer es seguir una serie de pasos que solo te llevarán 15 minutos.
Primero tenemos que limpiar bien las navajas, para ello las ponemos en un recipiente con agua y un poco de sal. Los dejaremos allí durante varias horas para que los cuchillos expulsen la arena que contienen en su interior. Luego tenemos que sacarlos y lavarlos con agua fresca.
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Las navajas vivas se pueden comprar en pescaderías o en determinados supermercados que disponen de un mostrador de pescado fresco bien surtido.
Las navajas frescas se suelen pescar en el mar Tirio o Adriático y definitivamente son más caras que las congeladas que suelen venir del océano Atlántico.
- Puré de ajo y perejil: En un mortero preparamos un puré con dientes de ajo y perejil fresco. Lo unimos con aceite de oliva y un poco de sal.
- Ajos fritos: Sofreír los ajos muy picados o machacados en un poco de aceite de oliva. Cuando tome color, retirar y añadir perejil fresco picado.
- Con soja y lima. Añade unas gotas de zumo de lima y unas gotas de salsa de soja a cualquiera de las dos salsas anteriores.
- Estilo bilbaíno. Freír el ajo en rodajas en un poco de aceite de oliva. Cuando tome color, retirar y añadir perejil fresco picado y un chorrito de vinagre.
- Con limón. Cuando las navajas estén listas, ponemos en la sartén el zumo de medio limón, le damos la vuelta y añadimos perejil machacado o picado.
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En el caso de los mariscos itraz se puede que se encuentran durante todo el año, que deben tener al menos 10 cm de largo y que se fije en que sean frescos, ya que se secan rápidamente del mar. Una de las recomendaciones para proteger y conservar su frescura es ponerlas en agua salada para que no se acaben deshidratando y no se resequen.
Ingredientes esenciales para las navajas al vapor:
- Navajas
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- Perejil fresco (una cucharada colmada)
- Grueso
100 ml de aceite
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Grueso o en escamas ( Flaketix)
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Soy del tipo de persona que le gusta desmontar y montar cada juguete, aparato doméstico o cualquier máquina. Todo esto más fácil desde que descubrí la herramienta para cada tarea. Para esto estoy aquí, para orientaros sobre qué herramienta usar y realizar comparativas de diferentes fabricantes. También soy responsable de los artículos de la categoría Cómo limpiar. Cualquier duda intentaré resolverla en marinapesqueralopez@gmail.com
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