Antes de terminar, discutiremos algunos otros consejos a tener en cuenta al hacer su crema. Además, también aportamos algunas ideas para mejorar la receta.
- Utilice siempre las cantidades correctas de cada ingrediente. Puedes ver si la consistencia es la esperada y también probar si el sabor es el adecuado.
- Evite hacer mezclas en recipientes de aluminio, ya que pueden crear una apariencia inapropiada. Es mejor usar recipientes de plástico o vidrio.
- Tamizar la maicena antes de añadir para evitar grumos y añadir la esencia de vainilla al final.
- A la hora de integrar los ingredientes, hazlo siempre despacio y poco a poco. Así te aseguras de que la mezcla final sea homogénea.
- Puedes mezclar la mezcla con una batidora o pala o batidor de postres. El primero es más rápido y acelerará el proceso.
Índice de contenidos
Ingredientes
- 3 yemas de huevo (90 gr)
- 4 tazas de leche (1 litro)
4 tazas de leche (1 litro)
azúcar (80 gr)
- 1 cucharadita de vainilla (5 ml)
- 1 trozo de piel de limón rallada
- 1/2 taza de maicena o maicena (90 gr )
- Poner la leche en una cacerola y llevar a ebullición.
- Poner el azúcar en la leche y la ralladura de limón; revuelva para mezclar bien los ingredientes.
- En otro recipiente, mezcla las yemas con la maicena.
- Cuando la leche empiece a hervir, vierte esta mezcla en el recipiente con las yemas y la maicena.
- Después de mezclar bien, llevar esta mezcla a fuego lento y batir hasta obtener una crema espesa.
- Por último, añade el extracto de vainilla y agita enérgicamente.
- Deja que se enfríe y ya está listo para poner sobre la tarta.
Preparación de la crema pastelera
- Colocar las yemas de huevo en una cacerola pequeña y añadir poco a poco el azúcar. Remueve constantemente con varias varillas para que no se pegue. Luego vertemos la leche con la harina o maicena (Maicena). Seguiremos removiendo, para que quede una mezcla muy homogénea y sin grumos.
- Después del tiempo de preparación y reposo (la leche no está demasiado caliente). Añade la leche infusionada a la sartén, presiona y, de paso, separa la vainilla y la ralladura de limón. Añadir poco a poco y mezclar al mismo tiempo. Lo ponemos a fuego medio-bajo (4 en una escala del 1 al 10) y empezamos a remover sin parar, poco a poco y sin prisas.
- Al principio cuesta un poco pero luego veremos como la crema va tomando textura y espesando. Seguimos removiendo y de repente, cuando alcance la temperatura ideal. Notarás lo espesa que consigue la textura suave y reconocible de cualquier crema pastelera.
- Retirar del fuego y pasar la nata a un bol o tarro de cristal, para que no se extraiga sabor del recipiente. Dejar enfriar y reservar tapado con film transparente, en la nevera, hasta el momento de su uso.
Se conserva unos días en la nevera, pero lo habitual es preparar la crema pastelera para usar el mismo día, para hacer un postre.
Preparando la leche aromatizada para la crema pastelera
- Empezamos con la vaina de vainilla. Lo cortamos a lo largo, lo abrimos y sacamos las semillas del interior con un cuchillo.
- Lavar el limón y quitarle la piel con cuidado, sin dejar ninguna parte blanca. Dependiendo del gusto, puede usar más o menos cáscara ya que el sabor a limón puede ser abrumador para muchos.
- De la leche, separar 150 ml. en una taza Incluso si quieres que sea un poco más sabroso. Puedes poner un toque de nata, un chorrito es suficiente. Caliente el resto en una sartén a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, pero no hierva, lo retiramos del fuego.
- Añadir la vainilla y la piel de limón y dejar en infusión unos 30 minutos, con la cazuela tapada. Mientras se infusiona la leche, vamos mezclando la fécula o harina de maíz. Disolvemos en el vaso de leche, removiendo bien, para que no queden grumos. Nosotros reservamos.
- Coloque las yemas de huevo en una cacerola pequeña y agregue gradualmente el azúcar. Remueve constantemente con varias varillas para que no se pegue. Luego vertemos la leche con la harina o maicena (Maicena). Seguiremos removiendo, para que quede una mezcla muy homogénea y sin grumos.
- Después del tiempo de preparación y reposo (la leche no está demasiado caliente). Añade la leche infusionada a la sartén, presiona y, de paso, separa la vainilla y la ralladura de limón. Añadir poco a poco y mezclar al mismo tiempo. Lo ponemos a fuego medio-bajo (4 en una escala del 1 al 10) y empezamos a remover sin parar, poco a poco y sin prisas.
- Al principio cuesta un poco pero luego veremos como la crema va tomando textura y espesando. Seguimos removiendo y de repente, cuando alcance la temperatura ideal. Notarás lo espesa que consigue la textura suave y reconocible de cualquier crema pastelera.
- Retirar del fuego y pasar la nata a un bol o tarro de cristal, para que no se extraiga sabor del recipiente. Dejar enfriar y reservar tapado con film transparente, en la nevera, hasta el momento de su uso.
Te presentamos 7 recetas diferentes de cremas de postre, para que puedas decorar tus pasteles de una manera fácil y sabrosa.
- 300 gr Transfer Cream
- 1 cucharada de té instantáneo Café
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de brandy o whisky
- 200 cm de jugo de limón
- 3 ralladura de 3 limones
- 220 gr Azúcar
- 6 yemas de huevo
- 4 Huevos
- 50 gr Mantequilla
- 25 gr Almidón
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Soy comercial y redactora. Tengo años de experiencia en cadenas de electrodomésticos y decoración para el hogar, me conozco bien el sector y cada aparato. Espero aportar mis conocimientos a las comparativas y reseñas de esta web. Para ponerse en contacto conmigo escribidme a angelesvitoria1997@gmail.com
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