1Para empezar esta receta de carrilleras en salsa, lo primero que haremos será limpiar bien las carrilleras, y retirarles la grasa y los tejidos.
Cuando las tengamos muy limpias, les echamos sal y pimienta, luego las espolvoreamos con harina, es solo un poco de harina.
Índice de contenidos
DESCRIPCIÓN de la carrillera de cerdo al curry
La carrillera tiene una carne fibrosa y dura, con mucho nervio o colágeno, pero tras la cocción se convierte en pura gelatina, con una textura agradable y tierna, suave y casi derritiéndose. Es un producto que ha pasado de la casi ausencia y la indiferencia al borde de la excelencia para muchos chefs, por lo que es fácil encontrarlo en las cartas de los buenos restaurantes. La receta de carrilleras al curry, como otras que tengo publicadas, las cociné en la olla a presión, una gran herramienta para acortar los tiempos de cocción y garantizar un resultado perfecto.
También te puede interesar: -Carrilleras al vino tinto con puré de patata -Carrilleras de gorgonzola -Carrilleras de cerdo ibérico al peter
DESCRIPCIÓN Carrilleras al curry
A La carne de la carrillada tiene fibras y carne dura, con mucho tendón o colágeno, pero que después de cocinada se convierte en gelatina pura, de textura agradable, tierna, suave y casi fundente. Es un producto que ha pasado de la casi ausencia y la indiferencia al borde de la excelencia para muchos chefs, por lo que es fácil encontrarlo en las cartas de los buenos restaurantes. La receta de carrilleras al curry, como otras que tengo publicadas, las cociné en la olla a presión, una gran herramienta para acortar los tiempos de cocción y garantizar un resultado perfecto.
También te puede interesar: -Carrilleras al vino tinto con puré de patatas -Carrilleras de gorgonzola -Carrilleras de cerdo ibérico al Pedro
Ingredientes
)
)
¿Cuándo lavar la carne?
Si bien lavar los alimentos es la forma más segura de deshacerse de los gérmenes y es necesario en la mayoría de los casos, como frutas y verduras, aquí hay una excepción: la carne.
La carne cruda no debe lavarse antes de cocinarla. Es posible que hayamos visto a nuestras abuelas o madres haciendo esto, pero es un hábito que debemos evitar por completo. No importa si hablamos de carne de caza, cerdo, cordero, ternera, pollo u otras aves. No importa el tipo de carne. En ningún caso se debe lavar.
Cómo limpiar el microfono del movil
Cómo limpiar piedra natural de chimenea
Cómo limpiar el cemento de muro de piedras
Cómo limpiar verduras de pesticidas
Cómo limpiar el granito para que brille
Cómo limpiar piel de cerdo para tatuar
Cómo limpiar unas bujias
Cómo limpiar pendientes de plata tous
Cómo limpiar anillos de acero
Cómo limpiar carbonilla del coche
Cómo limpiar debajo del canapé
Cómo limpiar huellas en acero inoxidable
Cómo limpiar unas plantillas ortopédicas
Cómo limpiar agarraderas de bronce
Cómo limpiar pantalla de lámpara de tela
Cómo limpiar un bolso blanco amarillento
Cómo limpiar acero inoxidable manchado
Cómo hacer un liquido para limpiar lentes
Cómo limpiar una piedra
Cómo limpiar el cuero
Cómo limpiar una reja de metal
Cómo limpiar las teclas de un piano eléctrico
Construir una casa con ladrillos tipo Lego
Cómo limpiar pizarra blanca magnética
Cómo limpiar el sarro a los perros
Cómo limpiar una lámpara de cristal
Cómo limpiar el cromado
Cómo limpiar una peineta
